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흔히 하는 말로 "무슨 뚱딴지같은 소리냐" 라는 말이 있는데 여기서 뚱딴지가 바로 돼지감자를 일컫는 말이다.
꽃과 잎이 감자같이 생기지 않았는데 감자를 닮은 뿌리가 달려서 뚱딴지라고 한다.
북아메리카가 원산지로 인디언들이 즐겨 먹던 음식인 돼지감자는 
한국에서도 잘 자라고 키우기도 쉬우며 , 뛰어난 효능 덕분에 인기가 많은 식품이다.
돼지감자효능은 다양한 연구와 임상실험 결과가 부족한 상태에서 당뇨의 혈당을 조절하는 기능에 탁월하다는 입소문으로 알려졌는데,
여태 알려진 돼지감자효능은

  * 췌장의 인슐린 분비를 촉진시켜 당뇨에 효능이 있는 '이눌린'함유

* 감자보다 3배나 많은 풍부한 식이섬유로 인하여 변비에 좋다.

* 체지방을 분해하여 콜레스테롤 수치를 낮추는데 일조,

* 섬유질, 각종 미네랄, 단백질 등 몸에 좋은 성분들이 많이 함유.

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돼지감자는 식감이 좋고, 맛도 깔끔하며, 식물 특유의 냄새가 없는 것이 특징이다. 

주로 돼지감자로 물을 끓여 마시는데, 이 외에 돼지감자먹는법은 다양하다.

  * 첫번째 죽

  삶아서 으? 돼지감자를 날콩가루, 토마토케첩, 우유와 섞어서 끓인 뒤 죽을 만들어서 먹는다.

* 두번째 효소및 장아찌

잘게 썬 돼지감자와 설탕을 1:1 비율로 섞은 뒤 독에 넣어서 100일을 숙성시키면 약성을 살릴 수 있다.

* 세번째 튀김

 
감자튀김을 만드는 방법이 곧 돼지감자먹는법이 될 수 있다
  * 네번째 볶음 및 조림

 

올리브유를 활용해서 볶다가 소량의 다진 고기를 함께 넣어준 뒤 마늘, 간장 등의 양념과 함께 볶아서 익혀준다.
하지만 모든 식품이 그렇듯, 생으로 먹는 것이 고유의 영양소를 모두 섭취할 수 있다
돼지감자 또한 씻은 뒤 바로 먹거나 샐러드나 즙을 내어서 먹는것이 가장 효과적이다.
그러나 정말 돼지감자가 당뇨병에 도움이 되는 음식인가?
  현재까지 알려진 돼지감자효능 중 당뇨병에 좋다는 '이눌린'에 대해서는 그 관계가 명확하게 규명되지 않았다.
오히려 의학계에서는 이눌린과 당뇨병과의 상관관계를 낮게 평가하고 있다.

 
단지 다양한 경험과 사례들이 증언되기 때문인데, 
돼지감자를 판매하는 곳이 늘어나면서 '이눌린'의 당뇨효과가 과장된 것이라고 의심하는 경우도 생기고 있다.

  돼지감자먹는법 중 주의해야할 것이 있는데, 
공복에 돼지감자를 섭취하게 되면 혈액 내 당수치가 급격히 낮아질 수 있으며
수확시기가 아닐때는 독을 가지고 있어 잘못 먹을 경우 위장에 큰 무리를 줄 수 있니 주의해야한다.

  이에 반해 특별한 부작용이 없고, 돼지감자와 같이 당뇨에 효과적이며 
항산화,혈류개선등 다양한 효능을 가지고 있는 홍삼은 
그 효능이 수 많은 과학적인 임상실험을 거쳐 입증되며 건강식품시장중 가장 큰 규모를 차지하게 됐다.

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