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◎ 먹는 방법: 어린순을 생으로 먹거나 삶아 나물로 먹는다.

 

어수리는 산형화목 미나리 과에 속하는 다년생 초본으로,

각지의 700~900고지 산의 습한 곳에 많이 나는 고랭지 산채로

간혹 중소도시 근처의 낮은 산에서도 눈에 띄나 개체가 적다.

 

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대개 고산의 계곡을 따라 많이 분포되어 있고,

정상부근 음지쪽에도 소 군락이 있는 경우도 있다

최대 재배지인 경북 영양에서는 여느리 라고 불려지고, 지방에 따라 어느리,

노지에서도 재배 가능하다.

 

1) 파종

 

#어수리씨앗 어수리는 가을 파종이 좋답니다. 어수리는

산형과에 속하며 발아가 어려운 산채입니다.

발아에 큰 영향을 주는 요인으로는 채종시기와 배를 생장 시키는데

필요한 온도 조건 그리고 발아 온도가 크게 좌우됩니다.

먼저 채종시기로는 종자가 완전히 익은 갈숙기(개화후 50일)에 채종하는 것이 좋으며,

배 생장온도는 종자를 젖은 모래와 섞어 섭씨 5도의 온도로

120일 정도의 기간이 경과하면 배의 생장이 완료됩니다.

 

다음으로 종자 발아온도는 비교적 저온인 섭씨 15~20도에서 발아가 잘 됩니다.

배의 생육이 완료 된 종자라 하더라도 섭씨 30도 이상의

고온을 경과하면 발아율이 매우 낮습니다.

이상의 결과를 간단하게 요약하면 종자를 완전히 익은 후

채취하여 젖은 모래와 섞은 후 냉장고에

120일 정도 보관 후 이른 봄 파종 하시는 것이 좋습니다.

 

식용법

 

1) 연한 잎은 생 것을 쌈으로 먹는다.

 

2) 연한 잎은 고추장을 찍어 먹는다.

 

3) 생선회를 먹을 때 쌈으로 먹는다.

 

4) 어린 잎을 살짝 데쳐 무쳐 먹는다.

 

 

뿌리를 깨끗이 씻어 3근 정도를 누룩과 함께 넣어 술을 만들고,

매일 취할 만큼만 마시면 아무리 심한 신경통, 요통에도 잘듯 는다

하니 주당으로써 관절염, 신경통, 요통의 괴로움이 있는 사람은 써 봄직도 하다.

 

어수리는 생채, 나물, 묵나 물, 장아찌로도 훌륭 하지만

다음과 같은 방법으로 나물밥을 하면 누구든 감탄하게 될 것이다.

만드는 법은 개인의 취향에 따라 얼마든지 응용 가능한데,

너무 삶아 향을 날리지 않는 것이 공통사항 이다

 

 

 

 

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